珊瑚糖怎么做，什么是珊瑚糖

琥珀糖是用什么做的

纯手工制作琥珀糖，好看又好吃，保证不齁甜

珊瑚糖的做法

准备材料：珊瑚糖60g、水6g、可食用糖纸、棒棒糖棍、脱模油

制作步骤：

1、各种材料准备好。

2、60g珊瑚糖。

3、6g水。若加颜色就用牙签粘些色素直接加水里。（果味香精也是加水里。香精用量是一个半球用牙签滴一滴。）牙签顺便搅拌一下。

4、把珊瑚糖倒入调好的水里。开中小火开始加热。

5、不久珊瑚糖会慢慢化开透明。温度计可以适当搅拌下。当温度到达160度即可观火。因为还有很多起泡，所以要静置几分钟等泡泡消失。

6、静置5分钟左右。泡泡一旦消失立刻倒入磨具。（记得提前磨具涂抹了脱模油。）

7、倒入模具后计时5分钟。5分钟后可把食用糖纸贴于表面凝固的糖液上。

8、 成品图。

珊瑚糖的简介

珊瑚糖是糖艺的一种，顾名思义就是像珊瑚一样的糖，珊瑚糖其实就是返砂糖，能够长期存放，不会融化。长沙贺加贵老师为我们制作的珊瑚糖

珊瑚糖怎么做

用料

水 80g

色拉油 30g

面粉 10g

食盐 适量

色素 适量

珊瑚糖片的做法

1、全部原料混合在一起。

2、把不粘平底锅加热，先中火。

3、把混合好的浆料取一小勺放在不粘平底锅中。

4、加热几分钟，直到看不到冒泡泡(加热过程中是否要调小火，自己看着办。)。

5、从平底锅中移出，放在吸油纸上冷却即可。

完了，就这么简单。

糖片的大小取决于你每勺量的多少。

想要什么颜色就做什么颜色。

用来做甜点装饰实在是太棒了！

用料：珊瑚糖180克，果蔬汁18克，不粘奶锅1个，温度计1个。

1、打好的果汁装入碗中，珊瑚糖放入不粘奶锅。

2、珊瑚糖模具先插好纸棒。以免熬好糖后糖浆底部凝固的太快倒不出来。

3、珊瑚糖放入不粘奶锅中，在电陶炉或者煤气炉上小火加热，加热到如图时用刮刀或者木勺拌匀一下使糖受热更均匀，在这之前不用搅拌以免糖粒粘在刮刀上。

4、待糖加热到全部融化后加入果蔬泥，用木勺一直搅拌均匀到165度。

5、当糖加热到165度时立刻离火，温度计在测量糖的温度时，探热针不要接触到锅底，因锅底温度偏高，所以温度计应该接触的是糖浆部分。但是探针温度计不能只有头的尖端一点点接触糖浆用来测温，这样很容易测不准，应尽量让针头接触面积大一些。到达165度后立刻放在湿毛巾上帮助降温以及减少表面泡泡。

6、等泡泡减少一点点就立刻倒入模具中。倒的过程糖浆不要反复倾斜回锅中，以防锅底凉了粘底，也不要倒一下，把锅放在大理石台面上，这样锅底降温太快，糖浆就会粘底太多。

7、等糖冷却后立刻脱模，脱模后立刻密封起来防止受潮。也可以用保鲜膜包围一层。