水晶虾仁的做法，水晶虾仁的做法大全

水晶虾仁的做法步骤

水晶虾仁的做法步骤

　　虾的营养价值很高，含有丰富的'蛋白质，和畜禽类相比脂肪含量很少，是一种对人体健康有益的肉类。以下是我精心准备的水晶虾仁的做法步骤，大家可以参考以下内容哦！

　　 食材

　　 水晶虾仁的做法步骤

　　 步骤

　　1.鲜虾去壳剥出虾仁

　　2.洗净，

　　3.用干净的毛巾，反复压几下，吸干水分

　　4.用盐，姜丝、白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。

　　5.腌渍好的虾仁再次洗净，吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。

　　6.锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可，虾仁沥干油备用，

　　7.锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒

　　8.放入虾仁

　　9.勾芡，成藕粉糊糊那种即可。

　　 小贴士

　　1、小苏打没有可以不放，放了虾仁的组织蓬松会脆嫩。

　　2、虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。

水晶虾仁做法介绍

水晶虾仁做法介绍

　　水晶虾仁的做法独具特色，烹饪出来的虾仁如水晶般晶莹剔透，口感松脆，香气异常，下面是我收集整理的水晶虾仁的做法，希望对您有所帮助！

　　水晶虾仁的做法 　　 食材准备

　　鸡蛋清、苏打粉、高汤、淀粉、色拉油、盐、味精、料酒。

　　 方法步骤

　　1、先将虾仁用清水冲洗干净，然后排水沥干，使虾仁上无水。

　　2、放入适量盐、味精、淀粉、鸡蛋清、色拉油和少量苏打粉拌匀虾仁，放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、炒锅倒入适量油，待油热后，放入虾仁快速滑炒。

　　4、倒入适量料酒，炒至虾仁变色后捞出沥干油。

　　5、取一小碗，加适量盐和味精、淀粉、清水调匀勾成芡汁备用。

　　6、锅中底油倒出，倒入滑炒过的虾仁，淋入芡汁调味，翻炒均匀即可出锅。

　　水晶虾仁做法要点 　　 选料

　　水晶虾仁最好用野生河虾仁，最低要求也至少要是淡水虾虾仁。

　　 制作要领

　　1、虾仁一定要洗干净后排干水分，以免腌制过程中出项虾仁脱浆的现象。

　　2、腌制过程中不要加料酒，虾仁上浆后，酒精被紧紧包裹在浆中，很难挥发出来，从而使烹制后的虾仁有异味。

　　3、腌制加油的目的是提高虾仁的.润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。

　　4、拌好的虾仁一定要放入冰箱冷藏一段时间，因为只有在5摄氏度左右的条件下，虾仁的吸收性才是最好的。

　　5、如果是现剥的虾仁，必须先放入冰箱冷藏一段时间再腌制，因为新鲜的虾仁的蛋白酶还没开始分解，入锅立即放入锅中，虾肉会挤成一团。

水晶虾仁的美味做法

虾的营养价值是非常丰富的，经常吃虾对我们的身体健康是非常有利的，有很好的补充蛋白质的作用。那么日常生活中水晶虾仁的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。

　　 水晶虾仁的做法

　　 材料

　　新鲜河虾仁，鸡蛋清。

　　盐，味精，料酒。

　　淀粉，小苏打粉。

　　 做法

　　1、首先我们就要将用清水浸泡漂洗干净，然后再将其捞出摊在阴凉通风处沥干水分，备用即可。

　　2、用干净的布把虾仁表面的水分吸干。

　　3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2-4小时涨发。

　　4、然后我们就要在锅中加入适量的'色拉油，并将其烧至六成热的时候，就可以将准备好的虾仁加入其中，进行翻炒了。

　　5、用高汤(没有就用清水加精)，加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。

　　6、锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。

　　 虾仁炒黄瓜

　　 材料

　　虾仁300g，黄瓜1根。

　　 辅料

　　葱少量，姜1片，油1大匙。

　　酒1小匙，盐半小匙，鸡粉少量。

　　 做法

　　1、虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐。

　　2、然后我们就要将准备好的黄瓜切去两头，然后再将其切成半月形薄片，再将生姜切成丝，葱切碎备用。

　　3、锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟，烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒上葱花拌匀即可。

上海水晶虾仁做法

上海水晶虾仁做法

　　水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。我整理了这道菜的具体做法，大家一起来看看！

　　水晶虾仁做法1 　　虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分。

　　用干净的布把虾仁表面的水分吸干。

　　虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发。

　　锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油。

　　用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。

　　水晶虾仁做法2 　　①虾仁洗净控去水，用净布包挤片刻，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、食粉、泡打粉上浆。

　　②用盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤、糖、水淀粉少许调成芡汁。

　　③锅上火，注入油，待油温升高，下入虾仁滑散滑透，倒入漏勺控油。

　　④原锅上火，略煸姜末，调味汁勾芡，即可出锅。

　　水晶虾仁做法3 　　1.虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分

　　2. 用干净的布把虾仁表面的水分吸干

　　3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发

　　4. 锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油

　　5.用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅

　　 制作要领

　　1、虾仁一定要洗干净后排干水分，以免腌制过程中出项虾仁脱浆的'现象。

　　2、腌制过程中不要加料酒，虾仁上浆后，酒精被紧紧包裹在浆中，很难挥发出来，从而使烹制后的虾仁有异味。

　　3、腌制加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。

　　4、拌好的虾仁一定要放入冰箱冷藏一段时间，因为只有在5摄氏度左右的条件下，虾仁的吸收性才是最好的。

　　5、如果是现剥的虾仁，必须先放入冰箱冷藏一段时间再腌制，因为新鲜的虾仁的蛋白酶还没开始分解，入锅立即放入锅中，虾肉会挤成一团。

　　 食用须知

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

水晶虾仁的常见做法

水晶虾仁的常见做法

　　与不同食材搭配，水晶虾仁的做法也不同。水晶虾仁是非常不挑小伙伴的食材，水晶虾仁搭配鱼翅、鲍鱼可制成矜贵的海鲜鱼翅羹；水晶虾仁搭配小白菜，可制成精致爽口的白菜虾仁。不管放在哪里，水晶虾仁都可以提升整道菜肴的.格调。下面我就向大家介绍几款水晶虾仁的做法，欢迎阅读！

　　 西兰花炒水晶虾仁

　　材料：100g西兰花，100g水晶虾仁，15g大蒜，15g红辣椒

　　调料：1g鸡精，3g盐，15g料酒，10g植物油

　　做法：

　　1、将西兰花切成大小均匀的一朵朵小花，粗茎厚切，大小刚好入口即可；

　　2、将水煮沸，加入少许盐，把切好的西兰花倒入水中，稍微焯烫，再捞起来，用冷开水淋一下，沥干水，放在一旁备用；

　　3、将红辣椒对半切开，去除里面的辣椒籽和茎，将红辣椒切成四分之一指甲片大小的辣椒粒，放一边待用；

　　4、将蒜切碎，开火，倒油，将蒜粒小爆一会儿；

　　5、将辣椒和水晶虾仁放入锅中，用中火炒至水晶虾仁蜷缩起来，倒入少许料酒，继续炒；

　　6、将西兰花倒入水晶虾仁中，开大火，迅速爆炒，加盐、加鸡精，炒匀，即可上碟。

　　 玉子水晶虾仁

　　材料：500g日本豆腐，100g水晶虾仁，30g青豆

　　调料：3g盐，10g酱油，10g香油， 少许淀粉

　　做法：

　　1、将日本豆腐轻轻、完整地从袋子里取出，放在砧板上；

　　2、将日本豆腐切段，每段约1.5cm的厚度；

　　3、将切好的日本豆腐，整齐地摆放在碟子里，每块日本豆腐上，摆放一只水晶虾仁，在碟子周围撒上青豆作为装饰，再在虾、豆腐、青豆上撒少许盐；

　　4、在锅里倒入适量的水，放上铁架，将装好碟的日本豆腐和虾放在铁架上 ，盖上锅盖，蒸3-5分钟；

　　5、打开锅盖，将碟子拿出，用小碗将碟子里的水倒出；

　　6、在小碗里加入淀粉搅拌均匀，倒入锅中，添加少许酱油调成芡，用小火煮一会儿，即可；

　　7、将煮好的芡汁淋在煮好的玉子水晶虾仁上，即可上桌。